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攪拌和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。有真空式攪拌和面機和非真空式攪拌和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
該機由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機座等部分組成。
螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內回轉，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉動(dòng)。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團。
A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等；
B、揉---揉面團
C、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等；
