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   燒豬源于一千四百年前，而現在的燒乳豬，肉嫩皮脆，香酥味濃更是深受廣東人的喜愛(ài)，已上升為當地的一種習俗文化，清明節、重陽(yáng)節、婚喪嫁娶等都用上一頭燒豬進(jìn)行祭祖，不僅顯示對祖先的敬意，更是知足了人們對厚味的享受。

   現在市道市情上泛起的燒豬爐以四方型和圓筒型的燒豬爐為代表，兩者之間各有特點(diǎn)。下面將分析各自的特點(diǎn)與區別。
一、燒豬爐體積與容積。一般四方爐的長(cháng)款高是1.8M*1.1M*2.2M=4.356,圓筒爐的的半徑是0.6M，高是1.2M，體積是3.14*0.6*0.6*1.2=1.3。
1 比擬之下，四方爐的體積更大，圓筒爐的體積小，因此安裝起來(lái)圓筒爐更節省空間。
2 同樣按正常理解，體積大，所需要的熱量就更大，消耗的能量就越多，因此圓筒爐會(huì )更節能。
二、燒豬爐吊掛方式。
1 四方爐是采用單導軌直線(xiàn)并排吊掛，不能改變吊掛的軌跡。
2 圓筒爐采用吊頂式圓形環(huán)繞吊掛，并且可以自由改變吊掛的軌跡。
三、燒豬爐同時(shí)燒制產(chǎn)品的數目。因為吊掛方式的不同，圓筒爐會(huì )比四方爐更具上風(fēng)；就上面的兩種代表爐型，圓筒爐能同時(shí)燒制三個(gè)燒豬，而四方爐只能燒制兩個(gè)燒豬。

四、燒豬爐發(fā)燒體結構。
1 四方爐的發(fā)燒管是并排安裝在兩個(gè)側面。
2 圓筒爐的發(fā)燒管是環(huán)繞筒壁，安裝在筒壁內四分之三的面積。
3 比擬之下，圓筒爐的受熱面積更大，燒制效果更顯著(zhù)。
五、燒豬爐操縱與控制
1 燒豬爐-四方爐留有一個(gè)觀(guān)察窗口，以便在燒制過(guò)程中觀(guān)察爐內燒豬的情況；由于是同時(shí)燒制幾個(gè)燒豬，并且是直線(xiàn)并排的方式吊掛，四方爐的觀(guān)察窗口無(wú)法完全觀(guān)察所有的燒豬的受熱情況，因此會(huì )打開(kāi)爐掏出燒豬逐一觀(guān)察，略作調整后再次放入爐中；過(guò)程中會(huì )令爐內熱量大量丟失，需要再次加溫，所以耗能?chē)谰?/span>

2 燒豬爐-圓筒爐留有兩個(gè)操縱與觀(guān)察的窗口，并且是吊頂旋轉吊掛，過(guò)程中可以隨時(shí)觀(guān)察并調整燒豬的位置，無(wú)需掏出，防止熱量流失，因此也更節能。